Ingrédients :

2 concombres moyens
3 tomates
2 poivrons
4 bulbes de fenouil
4 coeurs d'artichauts
2 poireaux
Pour la sauce: 1/2 verre à moutarde de jus de citrons
1 bouquet de persil
3 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre

Pelez les concombres et le fenouil. Netoyez les poireaux. Epépinez les tomates et les poivrons. Puis détaillez tous les légumes ansi que les coeurs d'artichauts en petits dés. Mélangez bien soigneusement le tout dans un saladier avec le jus de citron,l'huile, le persil haché, le poivre et le sel. Entreposez au frais.

Cette salade peut être servie en entrée mais aussi en accompagnement de brochettes ou de viande rôtie.