Ingrédients :

800g de beurre
500g de sucre semoule
1kg de farine
12 jaunes d'oeuf
1 cuillère a soupe de zeste de citron
500g d'amendes écrasé
confiture au choix + 100g de sucre semoule pour mélanger a la confiture
2 sachet de levure chimique

1) La pâte :

Mélanger le beurre avec le sucre semoule, rajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, le zeste de citron puis en mélangeant rajouter petit a petit la farine jusqu'à obtenir une pâte. Avec la pâte, faire plusieurs petites boulettes. Tremper dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes écrasé. faire un petit trou au centre des boulettes. Mettre au four 5 minutes puis laisser refroidir.

2) La finition :

Mélanger la confiture au 100g de sucre semoule sur le feu, ensuite faire couler la confiture au centre des boulettes.