Ingrédients :

75g du couscous fin
4 petits oignons
3 grosses tomates
300g de persil
6 branches de feuilles de menthe fraîche
Jus de citrons
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Faire tremper le couscous, quelques minutes dans de l'eau froide, attendre qu'il gonfle et l'aérer avec une fourchette. Hacher le persil, les oignons, les tomates et la menthe Mêler les ingrédients Ajouter le jus des citrons et l'huile d'olive Saler et poivrer Laisser macérer au froid pendant une heure.